Dicke grüne Bohnen mit Speck Mettenden und Salzkartoffeln

Zubereitung:

1. Die Bohnen vorbereiten:
   Die dicken grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und eventuell Fäden entfernen. Anschließend die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
2. Die Kartoffeln kochen:
   Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin kochen, bis sie weich, aber noch fest sind.
3. Speck und Zwiebeln anbraten:
   Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. Die Zwiebel fein hacken und zum Speck hinzufügen. Den Knoblauch pressen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles goldbraun anbraten.
4. Mettenden hinzufügen:
   Die Mettenden zu der Speck-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben. Die Würste rundherum anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.
5. Bohnen hinzufügen:
   Die gekochten grünen Bohnen zu den Mettenden in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze weiter braten, damit die Aromen sich entfalten.
6. Kartoffeln unterheben:
   Die gekochten Kartoffeln zu den Bohnen und Mettenden in die Pfanne geben. Vorsichtig vermengen, sodass die Kartoffeln die köstlichen Aromen aufnehmen.
7. Würzen und servieren:
   Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Petersilie fein hacken und über das Gericht streuen. Alles gut vermengen und heiß servieren.

Tipp: Dazu passt hervorragend ein frischer grüner Salat oder ein erfrischendes Sauerkraut.

Dieses Rezept vereint die rustikale Wärme der Mettenden und des Specks mit der Frische der grünen Bohnen und der Sättigung der Salzkartoffeln. Es ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Hommage an die traditionelle deutsche Küche, die für herzhaftes und schmackhaftes Essen bekannt ist.

Die Kombination von verschiedenen Texturen und Aromen macht dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion. Die zarten grünen Bohnen, das knusprige Speckaroma, die würzigen Mettenden und die cremigen Salzkartoffeln verschmelzen zu einer perfekten Einheit auf dem Teller. Der intensive Geschmack der Zwiebeln und des Knoblauchs rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine aromatische Tiefe.