mit der Creme verschlossen und wieder kalt gestellt. Aber alles Schritt für Schritt.
In einen Topf Wasser, Zucker, Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
(oder früher wurde es durch Sojamehl ersetzt, ich mache es aber immer mit Puddingpulver)
und Kakaopulver geben. Alles zu einem dickem Brei aufkochen,
dann vom Herd nehmen und sofort die in kleine Stücke gebrochene
Schokolade unterrühren. Ich hatte eine hochwertige Schokolade
mit einem Kakaoanteil von 70%. Die Schokolade unter
Rühren schmelzen und die Masse etwas abkühlen lassen.
Das Fett (Zimmertemperatur) dazugeben und mit einem
Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren
(in der Creme darf kein einziges Klümpchen sein, sonst gibt es dann
Probleme beim Spritzen der Creme durch den Aufsatz).
Im Kühlschrank kalt werden lassen.
Die Schokoladencreme in eine Tüte mit einem speziellen
Eierlikörspitzen-Aufsatz füllen (heutzutage bekommt man ihn
in tschechischen Spezialläden für Konditorei-Bedarf sowie online)
und auf die Eierplätzchen schön spritzen. Achtung, das kleine
Loch am Aufsatz darf nicht mit der Tüte zugedeckt werden,
denn dadurch kommt Luft raus. Auch nicht vergessen,
die Eierplätzchen zuerst mit geschmolzener Schokolade zu bestreichen,
sonst könnten die Böden einweichen, nachdem die Spitzen mit Eierlikör befüllt wurden.
Ich habe den Eierlikör mit Trockenmilchpulver angedickt
(die Füllung war dann genauso dick wie die gekochte gezuckerte Kondensmilch).
Die Eierlikörspitzen mit der Eierlikörfüllung auffüllen und mit der
T-i.p.p.e.n Sie auf das Fot-o, um den R.e.st des R.eze.p.ts zu sehen
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