In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen. In der Mitte eine Vertiefung formen.
Gießen Sie die lauwarme Milch in die Vertiefung und fügen Sie die Eier hinzu. Mit einer Gabel oder den Fingern die Mehlmischung nach und nach in die feuchten Zutaten einarbeiten, bis ein zotteliger Teig entsteht.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 10-12 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und leicht klebrig ist.
Geben Sie nach und nach die weiche Butter in kleinen Stücken hinzu, während Sie weiter kneten. Dies kann einige Zeit in Anspruch nehmen und mag anfangs unordentlich erscheinen, aber kneten Sie weiter, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und glänzend wird.
Geben Sie den Teig in eine gefettete Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen oder bis sich seine Größe verdoppelt hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn vorsichtig nach unten, um Luftblasen zu entfernen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und zu einem Laib oder der gewünschten Briocheform formen.
Geben Sie den geformten Teig in eine gefettete oder mit Pergament ausgelegte Backform. Decken Sie ihn mit dem Küchentuch ab und lassen Sie ihn noch einmal etwa 1 Stunde lang gehen, bis er sich aufbläht.
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Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Bestreichen Sie die Oberseite der Brioche mit dem verquirlten Eigelb, damit sie glänzt.
Backen Sie die Brioche im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun ist und sich hohl anhört, wenn man auf den Boden klopft.
Nach dem Backen die Brioche aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Milchbrötchen genießen:
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