Die Milch sollte zubereitet werden, indem man zunächst die Zitronensäure in einer halben Tasse Wasser auflöst und sie dann in einen großen Topf zur Milch gibt. Bringen Sie die Milch unter leichtem Rühren bei mittlerer Hitze auf eine Temperatur von 90 °F oder 32 °C.
Gießen Sie das Lab hinein: Lösen Sie das flüssige Lab in einem separaten Messbecher in der restlichen halben Tasse Wasser auf. Dann gießen Sie es in die Milch. Nach 30 Sekunden sanftem Rühren die Milch 5 Minuten zum Abkühlen beiseite stellen. Das Gerinnen der Milch wird Ihnen deutlich sichtbar.
Sobald die Milch fest geworden ist, sollte der Quark mit einem Messer gitterförmig in Würfel geschnitten werden.
Bereiten Sie den Quark vor: Rühren Sie den Quark vorsichtig um, während er auf 105 °F oder 40 °C erhitzt wird. Wenn der Käsebruch beginnt einzudicken und sich von der Molke zu trennen, können Sie diesen Vorgang beobachten.
Den Mozzarella formen: Den Quark mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Um eine glatte und elastische Mozzarella-Kugel zu erhalten, falten und dehnen Sie den Quark, bis er mit koscherem Salz bestreut ist.
Zum Abkühlen und Festigen lassen Sie Ihren frisch geformten Mozzarella in eine Schüssel mit kaltem Wasser fallen.
Genießen Sie Ihre Arbeit
Du hast eine großartige Leistung vollbracht! An diesem Punkt können Sie Ihren eigenen Mozzarella genießen. Schneiden Sie es über einen Salat aus frischen Tomaten und Basilikum, schmelzen Sie es auf Ihrer Lieblingspizza oder essen Sie es einfach pur mit etwas Salz und Olivenöl – all das sind großartige Möglichkeiten, Ihre kulinarischen Reisen zu bereichern. Die Herstellung von Käse zu Hause hat mehrere Vorteile, darunter ein Erfolgserlebnis und eine individuelle Note, die bei im Laden gekauftem Käse nur schwer zu finden ist. Ziehen Sie Ihre Schürze an und machen Sie sich bereit, eine Portion hausgemachten Mozzarella-Käse zuzubereiten.
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