– 4 (6 Unzen) Kabeljaufilets
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 4 Esslöffel ungesalzene Butter
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Saft von 1/2 Zitrone
– 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
– 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
– 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, geschnitten
Richtungen
1. Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert, aber nicht raucht.
3. Legen Sie die Kabeljaufilets vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie etwa 4 Minuten lang auf einer Seite, bis die Unterseite knusprig goldbraun ist.
4. Drehen Sie den Kabeljau vorsichtig mit einem Spatel um und kochen Sie ihn weitere 3 Minuten lang oder mit einer Gabel, bis sich der Fisch leicht zersplittern lässt.
5. Den Kabeljau aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Folie bedeckten Teller warm halten.
6. Reduzieren Sie in derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe. Butter und Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute kochen lassen, bis die Butter geschmolzen ist und der Knoblauch duftet.
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