Diese cremige Köstlichkeit ist bei uns zu Hause als „Amish Snow Day Soup“ bekannt – perfekt für kühle Abende!

Kartoffelpuffer zubereiten
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die 2 großen Eier, 2 Esslöffel Mehl, ¼ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer verrühren. Die 6 geriebenen Kartoffeln und ½ Tasse fein gehackte Zwiebeln unterrühren.
Pfannkuchen braten: ¼ Tasse Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehäufte Esslöffel der Kartoffelmischung portionsweise in das heiße Öl geben. Mit einem Pfannenwender jeden Pfannkuchen leicht andrücken und flach drücken.
Goldbraun backen: Die Kartoffelpuffer backen, bis sie braun und knusprig sind. Das sollte pro Seite etwa 3 Minuten dauern.
Abgießen und servieren: Die fertigen Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Mit der restlichen Kartoffelmischung wiederholen, bis alle Pfannkuchen gar sind. Warm servieren.
Genießen Sie diese traditionellen und knusprigen Kartoffelpuffer!