Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser für etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann auf mittlere Hitze reduzieren. 10 Minuten kochen lassen. Danach die Eier abschrecken, schälen und halbieren. Beiseite stellen.
3. In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten kochen, bis die Mischung hellbraun ist.
4. Die Gemüsebrühe langsam zur Mehlmischung hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
5. Sobald die Sauce kocht, die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
6. Den gehackten Dill zur Sauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die halbierten Eier in die Sauce legen und vorsichtig umrühren, bis sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Noch 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Eier durchgewärmt sind.
8. Die Eier in Dillsoße mit den gekochten Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
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