Am Anfang für den Eierlikörkuchen den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Eine Kasten- oder Napfkuchenform mit Öl auspinseln und streuen Sie mit Paniermehl aus.
Jetzt die Eier in eine Schüssel hinzufügen, den Puderzucker einsieben und mit dem Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen.
Jetzt erst den Eierlikör, danach das Speiseöl beifügen und gut durchrühren.
Als nächstes die Speisestärke mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen, auf die Eierlikörmasse sieben und gemächlich unterheben.
Jetzt den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen, glattstreichen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca 1 Std backen. Gegebenenfalls die Stäbchenprobe machen und eventuell noch weitere Fünf Minuten backen.
nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, etwas erkalten lassen und aus der Form stürzen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Jetzt für den Guss den Puderzucker mit dem Eierlikör glatt mischen, über den ausgekühlten Eierlikörkuchen gießen und vor dem Anschneiden fest werden lassen.
Tipps zum Rezept
Am anfang die Saftigkeit verdankt der Kuchen einem Pflanzenöl, da es ca 20% mehr Fett als die Butter enthält. Dadurch bleibt dieser Kuchen nach Backen sehr feuchter. Geeignet sind Sonnenblumen- oder auch Rapsöl.
Danach das Mehl und das Backpulver idealerweise mit einem Kochlöffel nur kurz unter die übrigen Zutaten mischen, bis sich alles so gerade eben verbunden sind. Kurze Weile Kl-ic/ke/n Sie auf das Fo-to, f-ür den R-est des R/eze-pts
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