siehe Fortsetzung auf der nächsten SeitePortionen: 4
Zutaten
– 8 große Eier (zum Pochieren)
– 4 englische Muffins, geteilt
– 8 Scheiben kanadischer Speck
– 2 Esslöffel weißer Essig (zum Pochieren von Eiern)
– Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
– Sauce Hollandaise:
– 3 Eigelb
– 1 Esslöffel Zitronensaft
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
– Prise Cayennepfeffer
– Salz nach Geschmack
Richtungen
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce Hollandaise: In einem Mixer Eigelb, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis die Farbe des Eigelbs heller wird. Die geschmolzene Butter langsam einrieseln lassen und weiter mixen, bis die Soße eindickt. Beiseite stellen und warm halten.
2. Für die pochierten Eier eine tiefe Pfanne oder einen Topf etwa 7,6 cm hoch mit Wasser füllen. Fügen Sie weißen Essig hinzu und lassen Sie das Wasser leicht köcheln. Jedes Ei in eine kleine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen. Pochieren Sie die Eier 3-4 Minuten lang, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb flüssig bleibt. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
3. Während die Eier pochieren, die englischen Muffins goldbraun rösten und den kanadischen Speck in einer Pfanne erhitzen.
4. Zum Zusammensetzen zwei Muffinhälften auf jeden Teller legen. Belegen Sie jede Hälfte mit einer Scheibe kanadischem Speck, einem pochierten Ei und einem großzügigen Löffel Sauce Hollandaise. Mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und sofort servieren.
Variationen & Tipps
– Wenn Ihnen der kanadische Speck nicht schmeckt, ersetzen Sie ihn durch knusprigen Pancetta, geräucherten Lachs oder sogar eine vegetarische Variante wie Spinat und Tomate, um den traditionellen Speck etwas abzuwandeln.
– Für ein kinderleicht pochiertes Ei verwenden Sie die frischesten Eier, die Sie finden können, da sie im siedenden Wasser ihre Form besser behalten.
– Lassen Sie sich von der Sauce Hollandaise nicht einschüchtern; Denken Sie daran, beim Hinzufügen der Butter langsam und kontinuierlich zu mixen und die Sauce bis zum Servieren in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit warmem Wasser warm zu halten.
– Frische ist von größter Bedeutung. Daher sollten Sie sie kurz vor dem Servieren mit Kräutern garnieren, um ihre lebendige Farbe und ihren Geschmack zu erhalten.
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