Bevor ich mit dem Kochen beginne, übergieße ich mehrere Lorbeerblätter mit 100 ml kochendem Wasser – dieses Lorbeerwasser wird später zum Schmoren verwendet. Ein Kollege hat mir dieses kleine Geheimnis verraten, und mir ist wirklich aufgefallen, dass sich der Geschmack des Lorbeers so gleichmäßiger verteilt, als wenn man nur das Blatt zum Gericht hinzufügt.
Zuerst säubere ich den Kohl von den oberen, verdorbenen Blättern, schneide den Kohlkopf in zwei Hälften und zerkleinere ihn.
Ich schneide die Zwiebel in kleine Würfel und reibe die Karotten auf einer groben Reibe.
Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent und weich ist, dann die Karotten hinzufügen.
Nachdem die Karotten leicht gebräunt sind, das Tomatenmark unterrühren und braten, bis eine satte orange Farbe entsteht. Zu diesem Zeitpunkt eine halbe Portion Salz, Paprika und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Dann füge ich die Hälfte des zerkleinerten Kohls hinzu, vermische ihn gründlich mit dem gebratenen Gemüse und füge dann den restlichen Kohl hinzu.
Alles unter geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann umrühren, das restliche Salz hinzufügen und mit dem Lorbeerwasser aufgießen. Ich lasse es etwa 30 Minuten weiter köcheln und rühre dabei gelegentlich um.
Kohl schmeckt pur hervorragend, auf Wunsch kann man ihn aber auch mit Fleisch, Würstchen oder Bohnen verfeinern. Dieser Kohl eignet sich auch hervorragend als Füllung für Kuchen. Ich hoffe, dieses Rezept verschönert Ihren Tisch und bereitet Ihnen Freude!
ADVERTISEMENT
