Einfaches Rezept für Auberginenlasagne: Ein köstliches vegetarisches Gericht

Zutaten

Auberginen: 2, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
Salz: 1 Esslöffel, plus mehr nach Geschmack
Spinat: 140 Gramm (5 Unzen)
Ricotta-Käse: 4 Esslöffel
Zwiebel: 1, gehackt
Grüner Pfeffer: 1, gehackt
Zerkleinerte Tomaten: 1 (15 Unzen) Dose
Gewürfelte Tomaten: 2 (15 Unzen) Dosen, eine mit italienischem Gewürz
Olivenöl: Zum Kochen
Italienische Kräuter: Nach Geschmack
Mozzarella-Käse: 200 Gramm, gerieben
Parmesankäse: 30 Gramm, gerieben

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Auberginen vor
   Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
   Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Backblech, bestreuen Sie sie mit 1 Esslöffel Salz und lassen Sie sie 30 Minuten lang ruhen, um ihnen Feuchtigkeit zu entziehen.
2. Kochen Sie das Gemüse
   In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel und die grüne Paprika in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
   Fügen Sie die zerdrückten Tomaten, beide Dosen gewürfelter Tomaten und italienische Kräuter hinzu. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Auberginen abspülen und trocknen
   Spülen Sie das Salz von den Auberginenscheiben ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
4. Bereiten Sie die Ricotta-Mischung vor
   In einer separaten Schüssel Ricotta, Spinat, eine Prise Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen.
5. Stellen Sie die Lasagne zusammen
   Verteilen Sie eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer 9×13 Zoll großen Auflaufform.
   Auberginenscheiben über die Sauce legen, gefolgt von einer Schicht Ricotta-Mischung.
   Wiederholen Sie die Schichten der Soßen-, Auberginen- und Ricotta-Mischung, bis alle Zutaten verbraucht sind.
   Mit Mozzarella und Parmesan belegen.
6. Backen
   Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
7. Servieren
   Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.
   Tipps für den Erfolg
   Anschwitzen der Aubergine: Lassen Sie das Salzen der Auberginenscheiben nicht aus, da dies dazu beiträgt, überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen.
   Schichten: Sorgen Sie für gleichmäßige Schichten für eine gut strukturierte Lasagne, die sich leicht servieren lässt.
   Käseauswahl: Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen.
   Vorteile für die Gesundheit
   Aubergine ist ein ballaststoffreiches, kalorienarmes Gemüse, das reich an Nährstoffen und Antioxidantien ist. In Kombination mit Spinat und Tomaten ist dieses Gericht ein Vitamin-Kraftpaket, das die Herzgesundheit unterstützt und reichlich Ballaststoffe für eine gute Verdauung liefert.

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