Backofen auf 425 Grad vorheizen. Ein 10×15-Zoll-Backblech mit Rand einölen.
Den Pizzateig mit Fingern und Händen sanft auf dem Backblech verteilen. Es kann etwas dauern, bis der Pizzateig sich gelöst hat, da er dazu neigt, sich von den Seiten zurückzuziehen. Sobald er an Ort und Stelle zu bleiben scheint, etwas Teig mit den Händen gegen den Rand des Backblechs drücken und eindrücken, sodass eine Kruste entsteht. 7–8 Minuten im Ofen backen.
Eier und Wasser verquirlen. Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eiermischung hinzufügen und langsam garen, dabei vorsichtig mit einem Spatel drehen. Achten Sie darauf, dass die Eier nicht zu lange garen, da sie im Ofen noch einmal gegart werden. Die Eier mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Eier auf den Pizzateig löffeln.
Die Eier mit beiden Käsesorten, gebratenem Speck, gekochter Wurst, rotem Pfeffer und Frühlingszwiebeln belegen.
Für 10–12 Minuten zurück in den Ofen stellen und den Grill für die letzten 1–2 Minuten einschalten. Drehen Sie das Backblech während des Grillvorgangs mehrmals und bleiben Sie in der Nähe, da ich Grillgeräte schon immer etwas unberechenbar fand.
Hinweise
Braten Sie Ihr Rührei nicht richtig durch, indem Sie es bei niedriger Temperatur garen und die Hitze früh abstellen. Es sollte so lange gar sein, dass es auf dem Pizzateig hält.
Bewahren Sie Reste in einem Aufbewahrungsbeutel bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate eingefroren auf. Erhitzen Sie es in der Mikrowelle bei 50 % Leistung 1 – 1 1/2 Minuten oder bis es warm ist. Oder im Ofen bei 350 Grad 10 Minuten oder bis es warm ist.
Ernährung
Kalorien: 295 kcal | Kohlenhydrate: 2 g | Eiweiß: 21 g | Fett: 22 g | Gesättigte Fettsäuren: 11 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g | Transfette: 0,1 g | Cholesterin: 217 mg | Natrium: 415 mg | Kalium: 267 mg | Ballaststoffe: 0,5 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 951 IE | Vitamin C: 11 mg | Kalzium: 295 mg | Eisen: 1 mg
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