Die Apfelmischung in die Mitte jedes Rechtecks löffeln.
An einem Ende beginnend die Streifen abwechselnd über die Füllung falten.
In eine runde Form biegen
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2 Zoll Abstand zwischen den Gebäckstücken lassen.
Feinschliff und Backen
Das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen.
Das Gebäckstück gut mit geschlagenem Ei bestreichen.
Mit gesplitterten Mandeln bestreuen.
20–25 Minuten bei 200 °C (400 °F) backen.
Auf eine goldbraune Farbe und eine knusprige Textur achten.
Gewürztee zubereiten
Früchte, Gewürze und Wasser in einem Topf vermischen.
Sanft aufkochen.
Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Teebeutel hinzufügen
3–5 Minuten ziehen lassen
Abseihen und nach Geschmack süßen.
Profi-Tipps für den Erfolg
Lagern Sie den Blätterteig bis zur Verwendung kalt.
Schneiden Sie die Apfelstücke gleichmäßig, damit sie gleichmäßig gebacken werden.
Füllen Sie den Teig nicht zu voll – weniger ist mehr.
Stellen Sie sicher, dass die Streifen gleichmäßig breit sind, damit sie schön geflochten werden.
Bestreichen Sie alle Oberflächen mit Ei, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Lagerrichtlinien
Am besten frisch und warm servieren.
Lagern Sie übrig gebliebenen Teig 1 Tag lang bei Raumtemperatur.
Erhitzen Sie ihn 5 Minuten lang im Ofen bei 175 °C (350 °F).
Kann ungebacken bis zu 1 Monat lang eingefroren werden.
Nährwertangaben
(Pro Kuchen, ohne Tee)
Kalorien: 420
Gesamtfett: 24 g
Gesättigtes Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 45 g
Protein: 6 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 15 g
Natrium: 250 mg
Für 4 Personen
Variationen
Obstvariationen:
Birne und Kardamom
Gemischte Beeren
Pfirsich und Mandel
Topping-Optionen:
Grober Zucker
Gehackte Nüsse
Mit Karamellsauce beträufeln
Teevariationen:
Frisch Ingwer hinzufügen
Grünen Tee verwenden
Sternanis hinzufügen
Tipps zur Fehlerbehebung
Wenn der Teig zu warm wird: 15 Minuten vor dem Backen kühlen.
Wenn die Füllung zu feucht ist: überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Wenn sich die Zöpfe während des Backens öffnen: Stellen Sie sicher, dass die Streifen richtig überlappen.
Wenn der Teig zu schnell braun wird: Mit Folie abdecken.
Dieses elegante dänische Apfelrezept beweist, dass sich mit der richtigen Technik aus einfachen Zutaten beeindruckendes Gebäck herstellen lässt, das in die Vitrine jedes Cafés gehört. Der dazu gereichte Gewürztee passt perfekt zu einem gemütlichen Nachmittagssnack oder einem eleganten Frühstück.
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