Erdbeer-Käsekuchen

Süße LeckereiEssen: Amerikanisch 30-minütige VorbereitungszeitKochzeit: 55 MinutenKühlzeit: 6 StundenErforderliche Zeit: 7 Stunden und 25 Minuten Zwölf Portionen Nahrung
2 Tassen Keksteigmischung 200 Gramm Kekskrümel
8 Esslöffel 120 Gramm geschmolzene ungesalzene Butter

18 Unzen Ezoic Cheesecake Füllung Weicher Frischkäse, 500 Gramm
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 Teelöffel Vanilleessenz
Sauerrahm, eine halbe Tasse
1,5 Tassen Zucker, granuliert
Die Schale einer Zitrone
Drei große Eier, bei Zimmertemperatur
Erdbeere Topping:
ein Pfund frische Erdbeeren (500 g), die Hälfte gewürfelt und die andere Hälfte halbiert
1/3 Tasse Zitronensaft
Mischzucker, eine halbe Tasse
Vanilleessenz, ein halber Teelöffel
1,5 Teelöffel Maisstärke
ein paar Esslöffel Wasser
Anleitung
Ofentemperatur auf 320 °F einstellen. Den Boden einer 8-Zoll-Springform mit einem Kreis Backpapier auslegen und die Form einfetten. Die Ränder einfetten.
Für den Teig die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden und den Rändern der vorbereiteten Form verteilen.
Die Formen füllen:
Den Frischkäse durch Schlagen glatt rühren. Kurz vor dem Vermischen Mehl, Sauerrahm, Zucker, Zitronenschale und Vanille unterrühren. Die Eier nach und nach unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Inhalt gleichmäßig in der Tortenform verteilen. Die Mitte sollte nach 55 bis 60 Minuten im Ofen fast fest sein. Vor dem Kühlen für vier Stunden eine Stunde im Ofen abkühlen lassen.
Die Erdbeergarnitur zubereiten:
Für einen Sirup die gehackten Erdbeeren, Zitronensaft, Zucker und Vanille in einem Topf vermengen und 10 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Maisstärke und das Wasser in den Topf, bis eine Aufschlämmung entsteht. Nach Zugabe der halbierten Erdbeeren 1 Minute weiterkochen.
Wenn der Erdbeerbelag abgekühlt ist, wird er etwas dicker. Wenn Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel eingießen, sollte er heraussickern. Wenn die Konsistenz zu dünn ist, verdünnen Sie sie noch etwas mit Wasser oder Maisstärkeaufschlämmung.
Legen Sie den Käsekuchen nach dem Herausnehmen aus der Pfanne auf eine Servierplatte. Ordnen Sie die geschnittenen Erdbeeren mit der Schnittseite nach unten an und verteilen Sie den Erdbeerbelag gleichmäßig darüber. Warten Sie mit dem Servieren noch zwei Stunden.
Garnieren Sie jedes Stück Käsekuchen mit mehr Erdbeerbelag. Gekühlte Reste sind zwei oder drei Tage haltbar.