450 g Sahnequark (cremig und frisch)
6 Eier (mittelgroß, auf Raumtemperatur)
405 g Mehl (Typ 405, gesiebt)
¾ Packung Backpulver (für lockeren Teig)
6 EL Wasser (kalt)
1½ EL Zucker (fein)
1½ Prisen Salz (feinkörnig)
Nach Bedarf Puderzucker (zum Bestäuben)
Ausreichend Öl (zum Frittieren)
Zubereitung
Eier trennen: Zuerst drei Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Teigmischung: Alle anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben und sorgfältig vermischen.
Eischnee unterheben: Den Eischnee behutsam unter die Teigmischung heben, um die Fluffigkeit zu bewahren.
Formen und Backen: Aus der Mischung kleine Klöße formen und diese portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken.
Servieren: Die Quarkinis mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
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