Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung aller Zutaten. Trennen Sie die Eier und stellen Sie sicher, dass kein Eiweiß in den Eigelb landet. Das Eiweiß kann für ein anderes Rezept aufbewahrt werden.
2. Geben Sie die Eigelb in eine mittelgroße Rührschüssel und fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu.
3. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Dieser Prozess sollte etwa 3-5 Minuten dauern.
4. Während Sie weiter schlagen, gießen Sie langsam und stetig den Rum in die Eigelb-Zucker-Mischung. Stellen Sie sicher, dass der Rum vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie mehr hinzufügen.
5. Fügen Sie die frisch geriebene Muskatnuss hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
6. In einem kleinen Topf die Sahne auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade anfängt zu köcheln. Stellen Sie sicher, dass die Sahne nicht kocht.
7. Gießen Sie die heiße Sahne langsam und stetig in die Eigelb-Rum-Mischung, während Sie ständig schlagen. Dieser Prozess wird als Temperieren bezeichnet und verhindert, dass die Eigelb gerinnen.
8. Sobald die Sahne vollständig eingearbeitet ist, gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie auf niedriger Stufe, bis sie leicht eingedickt ist. Rühren Sie ständig, um ein Anbrennen zu verhindern. Dieser Prozess sollte etwa 10 Minuten dauern.
9. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Eierlikör auf Raumtemperatur abkühlen. Dann in Flaschen oder Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
10. Der Eierlikör kann sofort serviert werden, allerdings wird sein Geschmack intensiver, wenn er mindestens einen Tag im Kühlschrank gelagert wurde.
Guten Appetit!
ADVERTISEMENT
