Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Hefeteigs. Mischt das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und eine Prise Salz in einer großen Schüssel.
2. In die Mitte der Mischung eine Kuhle drücken und die beiden Eier hineinschlagen.
3. Die zimmerwarme Butter in kleinen Stücken und die lauwarme Milch hinzufügen.
4. Alle Zutaten mit den Händen oder einem Mixer mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen. Ist er zu trocken, noch etwas Milch hinzufügen.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
6. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
7. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
8. Eine runde Kuchenform (Durchmesser ca. 26 cm) einfetten und den aufgegangenen Teig hineingeben.
9. Den Teig mit den Fingern gleichmäßig in der Form verteilen und einen Rand hochziehen.
10. Die vorbereiteten Pflaumen mit der Hautseite nach unten gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
11. Den Kuchen mit dem Zimt bestreuen und die gemahlenen Mandeln darüber streuen.
12. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe machen, um sicherzugehen, dass der Teig durchgebacken ist.
13. Den fertigen Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
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