So bereiten Sie Fisch-Couscous zu
Schritt 1
Reinigen Sie die Garnelen, indem Sie den Kopf, den Panzer und den dunklen Darmfaden entfernen. Die Meeräsche filetieren und Kopf und Knochen entfernen. Brühe zubereiten: Garnelenschalen und Fischreste in einen Topf geben. Den Weißwein hinzufügen 1.
Schritt 2
Geben Sie die Petersilie hinzu und gießen Sie dann das Wasser hinzu 2.
Schritt 3
Zum Schluss Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen, putzen und in 3 Stücke schneiden. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Spülen Sie in der Zwischenzeit die Muscheln ab und entfernen Sie die zerbrochenen 4.
Schritt 5
Öffnen Sie sie in einer Pfanne mit Deckel und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, sobald sich die Schalen öffnen 5.
Schritt 6
Filtern Sie ihre Flüssigkeit 6 und bewahren Sie sie beiseite. Schälen Sie fast alle Muscheln und lassen Sie einige davon zur endgültigen Dekoration in der Schale.
Schritt 7
Reinigen Sie die Muscheln, indem Sie die äußere Schale abkratzen und den Bart entfernen. Öffnen Sie sie in der Pfanne und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, nachdem Sie die Schalen geöffnet haben 7.
Schritt 8
Filtern Sie ihre Flüssigkeit 8 und bewahren Sie sie beiseite. Fast alle von ihnen schälen und einige davon in der Schale lassen, um das Gericht endgültig zu dekorieren.
Schritt 9
Wenn die Brühe fertig ist, filtern Sie sie durch ein Sieb 9.
Schritt 10
Geben Sie die Muschelflüssigkeit 10 in den Topf.
Schritt 11
Fügen Sie die Muscheln hinzu 11.
Schritt 12
Das Tomatenmark darin 12 Minuten schmelzen.
Schritt 13
Dann den Safran und das Paprikapulver hinzufügen. 13. Die Brühe warm halten.
Schritt 14
In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel mit etwas Öl anbraten.
Schritt 15
Den Tintenfisch dazugeben und in 15 cm große Scheiben schneiden.
Schritt 16
Bei starker Hitze kurz anbraten 16.
Schritt 17
Geben Sie ein paar Schöpflöffel Brühe 17 hinzu und kochen Sie alles etwa 40 Minuten lang, bis es weich ist.
Schritt 18
In der Zwischenzeit den Couscous in einen Topf geben und mit der heißen, aber nicht kochenden Brühe aufquellen lassen. 18. Mit dem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 19
Wenn die Calamari gekocht sind, ist auch die Soße um 19 reduziert.
Schritt 20
Ordnen Sie nun die 20 Fischfilets an.
Schritt 21
Mit Mandelmehl bestreuen, salzen und alles weitere 5-6 Minuten 21 kochen lassen.
Schritt 22
Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die geschälten Garnelen 22 hinzufügen.
Schritt 23
Fügen Sie die Muscheln 23 hinzu.
Schritt 24
Und dann die Muscheln 24.
Schritt 25
Alles mit frisch gehackter Petersilie 25 parfümieren.
Schritt 26
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit etwas Öl und einer Prise Salz würzen, dann auf einem Servierteller verteilen und die Fischsuppe 26 hinzufügen.
Schritt 27
Der Fisch-Couscous ist servierfertig 27.
Lagerung
Der Fisch-Couscous kann in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank einen Tag lang aufbewahrt werden, es ist jedoch besser, ihn sofort zu verzehren. Einfrieren wird nicht empfohlen.
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