Schritt 1
In einer Schüssel Hackfleisch, Ei, Salz, Petersilie und geriebenen Parmesan vermischen und alles gut verrühren 1.
Schritt 2
Die altbackenen Semmelbrösel separat in Milch 2 einweichen und warten, bis sie weich werden.
Schritt 3
Drücken Sie das in Milch eingeweichte Brot leicht aus 3.
Schritt 4
Das weiche Brot zum Hackfleisch geben 4.
Schritt 5
Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. 5. Wenn die Mischung zu weich ist, können Sie nach und nach etwas Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen und Fleischbällchen zu erhalten, die nicht zu trocken, aber zart sind. Wenn die Mischung hingegen nicht zu weich ist, können Sie noch etwas Kartoffelflocken oder eine Salzkartoffel hinzufügen.
Schritt 6
Nehmen Sie nun jeweils ein wenig Teig und bearbeiten Sie ihn mit den Händen, sodass 6 Fleischbällchen entstehen: Sie sollten ungefähr die Größe einer Walnuss haben. Weiter Fleischbällchen formen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 7
Alle Fleischbällchen mit etwas Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten langsam anbraten, dabei ab und zu wenden.
Schritt 8
Wenn die Fleischbällchen goldbraun sind, vermischen Sie sie mit dem Weißwein 8 und lassen Sie ihn verdampfen.
Schritt 9
Das Tomatenpüree 9 dazugeben und mit einer Prise Salz würzen.
Schritt 10
Mischen und mit geschlossenem Deckel 20–30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Dabei die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln, damit die Fleischbällchen nicht am Boden kleben bleiben. Überprüfen Sie, ob die Fleischbällchen feucht bleiben. Wenn nicht, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Die Fleischbällchen müssen weich und saftig sein 10.
Schritt 11
Sobald die Garzeit abgelaufen ist, sind Ihre Fleischbällchen servierfertig.
Lagerung
In einem luftdichten Glasbehälter können Sie die Fleischbällchen mit Soße im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Erhitzen Sie sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze, bevor Sie sie genießen.
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