So bereiten Sie Fleischbällchen ohne Eier zu
Schritt 1
Sammeln Sie Hackfleisch und Joghurt in einer Schüssel 1.
Schritt 2
Eine Prise Pfeffer, einen Teelöffel Paprika und einen Teelöffel Ingwer dazugeben und mit 100 ml Wasser aufgießen 2.
Schritt 3
Eine Handvoll Semmelbrösel dazugeben, salzen und vorsichtig mit den Händen vermischen, bis eine Masse mit der richtigen Konsistenz entsteht. Bei Bedarf weitere Semmelbrösel hinzufügen.
Schritt 4
Viele Fleischbällchen in der Größe einer Walnuss formen 4.
Schritt 5
Lassen Sie die Knoblauchzehe und die gehackte Schalotte in einer beschichteten Pfanne mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra 5 anbraten.
Schritt 6
Legen Sie die 6 Fleischbällchen in die Pfanne und lassen Sie sie bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.
Schritt 7
Befeuchten Sie nun das Fleisch mit der Gemüsebrühe 7.
Schritt 8
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 25 Minuten weitergaren, wobei Sie gelegentlich mit einer Holzkelle umrühren.
Schritt 9
Nach Ablauf dieser Zeit den Deckel 9 abnehmen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren.
Schritt 10
Die eifreien Fleischbällchen auf einem Servierteller anrichten, mit der Sauce 10 bestreuen, auf den Tisch bringen und servieren.
Beratung
Wer mag, kann den Teig noch mit ein paar Blättchen gehackter Petersilie oder geschältem Thymian verfeinern. Wer es nicht besonders scharf mag, kann Paprika und Ingwer auch ganz einfach weglassen.
Wer einen „Row-and-Bottom“-Effekt wünscht, kann ein kleines Stück geräucherten Provola-Käse in die Mitte jedes Fleischbällchens geben oder mit einem Salzkartoffelpüree für mehr Weichheit sorgen. Dabei immer darauf achten, die Konsistenz mit etwas Brot anzupassen Krümel.
Anstelle der Gemüsebrühe können Sie auch eine gute Fleischbrühe verwenden oder diese, um die Zubereitungszeit zu verkürzen, durch die gleiche Menge Wasser ersetzen.
