Den Ofen auf etwa 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 9×13-Zoll-Pfanne einfetten und bemehlen.
Mehl, 2 EL Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Schneiden Sie das Backfett hinein, bis es groben Krümeln ähnelt. Eigelb und 1/2 Tasse Milch hinzufügen und verrühren. In die Mehlmischung einrühren.
Rollen Sie die Teighälfte auf einer leicht bemehlten Fläche auf die Größe der vorbereiteten Form aus. Decken Sie die Innenseite der Form mit dem Teig ab. Dann mit einer dünnen Schicht Eiweiß bestreichen. Mit Apfelscheiben füllen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Den restlichen Teig ausrollen und auf die Äpfel legen. Mit einer dünnen Schicht Eiweiß bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Puderzucker, Salz, Vanille und Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Über die abgekühlten Riegel träufeln und in Quadrate schneiden.
