Fondant-Rinderbacke mit Waldpilzen

Anleitung:

1. Rinderbäckchen mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. In einem Bräter oder einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend beiseite legen.
2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an.
3. Die Rinderbäckchen wieder in den Bräter geben, mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
4. Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu, bis die Bäckchen zu etwa zwei Dritteln bedeckt sind. Fügen Sie auch die frischen Kräuter hinzu.
5. Den Bräter abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Dies kann je nach Größe der Bäckchen und Hitze mehrere Stunden dauern. Gelegentlich umrühren und prüfen, ob Flüssigkeit nachgegossen werden muss.
6. In der Zwischenzeit die Waldpilze vorbereiten. Reinigen Sie die Pilze vorsichtig und schneiden Sie sie in Scheiben.
7. In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gebratenen Pilze beiseite stellen.
8. Sobald die Rinderbäckchen zart sind und die Sauce eingekocht ist, die Kräuter entfernen und die Sauce bei Bedarf eindicken.
9. Servieren Sie die Rinderbäckchen mit der reduzierten Sauce und den gebratenen Waldpilzen.

Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder für ein festliches Abendessen. Sie können es mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder gedünstetem Gemüse servieren.