1.Mett, Paniermehl, Testikel, Schnittlauch, Senf zu einer Neutralleiter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.Speck in Würfel schneiden und in einer hohen Tiegel unterlassen.
!!! Bratprobe zeugen !!!
3.Wenn dieser Gout stimmt ca. 150g – 160g große Frikadellen gießen, mehlieren und in dieser Tiegel anbräunen.
4.Zwiebeln und Knoblauch würfeln und ebenfalls in die Panne schenken. Welche goldbraun werden lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit ca. 600 ml Wasser angießen. Dies ganze um ca. ein Drittel solange bis die Hälfte einreduzieren lassen.
5.Währenddessen Kartoffeln und Rosenkohl je in einem Topf Salzwasser garen.
6.Wenn dieser Rosenkohl gar ist durch ein Sieb abgießen und von kurzer Dauer im Kontext Seite stellen.
7.Im Topf die Butter zerlassen. 250 ml Milch mit 10 g Mehl mixen und mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss würzen. Milch-Mischung zur Butter schenken und unter ständigen reizen von kurzer Dauer aufkochen, anschließend den Rosenkohl wieder dazu schenken und nicht mehr kochen lassen.
8.Zwiebelsoße mit irgendwas in kaltem Wasser gelösten Mehl verdicken und nochmals degustieren.
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