Schritt 1
Zuerst Sellerie, Karotte und Zwiebel putzen und in sehr kleine Würfel schneiden 1.
Schritt 2
Den Knoblauch mit nativem Olivenöl extra in einer beschichteten Pfanne anbraten, dann die gehackten Kräuter dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten lassen, dabei häufig mit einer Holzkelle 2 umrühren.
Schritt 3
Nun das Hackfleisch hinzufügen, gut bräunen lassen und den Weißwein 3 hinzufügen.
Schritt 4
Mark und Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Tropfen Wasser verdünnen. Dann mit einem Deckel abdecken und etwa 25 Minuten weitergaren, dabei gelegentlich umrühren 4.
Schritt 5
Einige Minuten nach Ende des Garvorgangs gehacktes Basilikum 5 hinzufügen und noch einige Minuten würzen lassen.
Schritt 6
Sobald Sie fertig sind, gießen Sie eine großzügige Schicht Fleischsoße auf den Boden einer Auflaufform 6.
Schritt 7
Die getrockneten Nudelnester 20–30 Sekunden in warmem Wasser einweichen 7.
Schritt 8
Sobald die Nester fertig sind, ordnen Sie sie ordentlich in der Auflaufform 8 an.
Schritt 9
Geben Sie einen großzügigen Löffel Ragù 9 in die Mitte jedes Nests.
Schritt 10
Mit 3-4 Würfeln Scamorza 10 füllen und eine Kelle heißes Wasser hinzufügen.
Schritt 11
Mit einem Blatt Alufolie 11 abdecken und im Umluftofen bei 180 °C etwa 40 Minuten garen lassen.
Schritt 12
Sobald die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Folie, fügen Sie weitere gewürfelte Scamorza und eine großzügige Prise geriebenen Parmesan 12 hinzu und lassen Sie das Ganze 5–10 Minuten lang unter dem Ofengrill fertig garen.
Schritt 13
Nehmen Sie nun die Nudeln 13 aus dem Ofen.
Schritt 14
Die gebackenen Tagliatelle-Nester auf einzelne Teller 14 verteilen, an den Tisch bringen und servieren.
Beratung
Für ein cremigeres Ergebnis können Sie ein paar Löffel weiche Bechamelsauce auf die Oberfläche geben. In diesem Fall ist es nicht nötig, die Sauce mit einer Kelle Wasser zu verdünnen, oder Sie versuchen es mit einer vegetarischen Variante und ersetzen die Fleischsauce mit einem einfachen und nach Basilikum duftenden Duft.
Anstelle von Scamorza können Sie sich für Provola, Fontina, gehackten Mozzarella oder gewürfelten süßen Gorgonzola entscheiden oder Nester aus einfachen Tagliatelle mit einem Vier-Käse-Dressing, Pesto oder Béchamelsauce, Ricotta und Spinat zubereiten.
Um sie in ihrer ganzen Pracht zu genießen, empfehlen wir, die Tagliatelle-Nester heiß und frisch zu verzehren. Alternativ können Sie sie maximal 2 Tage lang mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren: Erhitzen Sie sie beim Servieren einfach einige Augenblicke im Ofen.
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