Gebackener Frühstückskuchen mit Hafer und Früchten

Haferflocken zubereiten:
- Mischen Sie in einer großen Schüssel die Haferflocken und das warme Wasser.
- 5 Minuten stehen lassen, damit der Hafer weich wird.
Feuchte Zutaten mischen:
- Fügen Sie den eingeweichten Haferflocken Joghurt, Eier, Süßstoff und Avocadoöl hinzu.
- Gut vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Trockene Zutaten hinzufügen:
- Gehackte Walnüsse, Preiselbeeren (oder andere Trockenfrüchte), Salz, Backpulver und Natron unterrühren.
- Mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Backform vorbereiten:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vor.
- Eine Kuchenform mit Butter einfetten.
- Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Zur Dekoration noch Mandelblättchen darüber streuen.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren:
- Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen.
- Auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
- In Scheiben schneiden und servieren.

Genießen Sie diesen Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur.
Für zusätzliche Süße mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Schuss Honig servieren.
Kombinieren Sie es mit einer Tasse Kaffee oder Tee für ein sättigendes Frühstück.