Zubereitung
Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und kurz beiseite stellen.
Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und in feine Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl auf mittlerer Hitze erwärmen und das Hähnchen rundum anbraten, bis es gar ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver würzen. Das gebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Nun kommt das restliche Sonnenblumenöl in die Pfanne. Darin Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Paprika und Erbsen etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, zum Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen.
Jetzt die gebratenen Hähnchenwürfel und die gekochten Spaghetti hinzufügen. Alles gut vermengen. Mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln und erneut durchmischen. Noch 2–3 Minuten braten, bis alles schön heiß ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gebratenen Nudeln servieren. Guten Appetit!
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