Gebratener Kabeljau: das perfekte Rezept für eine knusprige und goldene Panade

October 1, 2024 by admin

Gebratener Kabeljau ist ein einfaches und sehr leckeres Gericht, das aus panierten und dann gebratenen Kabeljaufiletstücken zubereitet wird. Als unbestrittener Protagonist der festlichen Tafel wird es in ganz Italien gekocht, gehört aber zur traditionellen römischen Küche. Der durch ein Salzkonservierungsverfahren gewonnene Kabeljau gehört aufgrund seiner Vielseitigkeit und seines starken Geschmacks zu den beliebtesten Fischen.

Sobald es entsalzt ist , wird es in kleine Stücke geschnitten, in Mehl getaucht und schließlich in kochendes Samenöl getaucht: Das Ergebnis sind herzhaft zarte Häppchen, umhüllt von einer einfachen, aber goldenen und knusprigen Panade. Perfekt als zweiter Gang mit saisonalem Gemüse, aber auch als Vorspeise oder Aperitif.

Für einen einwandfreien Erfolg muss der Kabeljau bereits richtig eingeweicht sein: Sie können ihn bereits fertig kaufen oder zu Hause einweichen, indem Sie ihn 24 Stunden lang in kaltem Wasser aufbewahren und das Wasser 3-4 Mal wechseln. Es empfiehlt sich, ein Filet zu wählen, das weniger Gräten enthält und eine zum Braten geeignetere Dicke aufweist. Wenn Sie möchten, können Sie mit eiskaltem Mineralwasser und Mehl einen leichten, flüssigen Teig herstellen.

Für professionelles Braten empfehlen wir jedoch die Verwendung von Erdnusskernöl: Es ist geruchlos und mit einem hohen Rauchpunkt eines der besten Öle für diese Kochtechnik. Erfahren Sie, wie Sie gebratenen Kabeljau zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.

So bereiten Sie gebratenen Kabeljau zu