Eine rauchige, cremige und pikante Kombination aus gegrilltem Ribeye-Steak und mexikanischem Straßenmais (Elote), serviert auf warmen Tortillas.
Zutaten
Für das Steak
2 Ribeye-Steaks (ca. 2,5 cm dick, ca. 225–280 g)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl (optional, zum Bestreichen)
Für die Elote-Mischung
4 Kolben frischer Mais, geschält (oder 3 Tassen gefrorener Mais, wenn kein frischer verfügbar ist)
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel saure Sahne (oder mexikanische Crema für Authentizität)
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
1/2 Tasse Cotija-Käse, zerbröselt (oder Feta als Ersatz)
Saft von 1 Limette (ca. 2 Esslöffel)
Zest von 1 Limette (optional, für zusätzlichen Zitrusgeschmack)
1 Teelöffel Chilipulver (optional, für ein wenig Würze)
Für die Tacos
8 kleine Tortillas (Mehl oder Mais, je nach Vorliebe)
1 Jalapeño, dünn geschnitten (optional, für einen würzigen Kick)
Zusätzliche Limettenschnitze zum Servieren
Anleitung
Schritt 1: Vorbereitung der Grill
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200–230 °C) vor.
Tipp: Reinigen Sie die Roste gut und bürsten Sie sie leicht mit Öl, damit sie gleichmäßig garen, damit nichts festklebt.
Schritt 2: Grillen Sie den Mais
Legen Sie den geschälten Mais direkt auf die Grillroste.
10–12 Minuten garen und dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis der Mais schön verkohlt und vollständig gegart ist.
Achten Sie auf dunkelbraune oder schwarze Flecken auf den Körnern; diese verleihen ihm ein rauchiges Aroma.
Nehmen Sie den Mais vom Grill und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
Wenn er kühl genug ist, um ihn anzufassen, halten Sie den Kolben aufrecht und schneiden Sie die Körner mit einem scharfen Messer in eine große Schüssel.
Tipp: Stellen Sie eine kleine Schüssel verkehrt herum in eine größere und stellen Sie den Mais auf die kleinere Schüssel, damit er leichter geschnitten werden kann!
Schritt 3: Die Elote-Mischung zubereiten
Geben Sie in die Schüssel mit den Maiskörnern:
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel saure Sahne
1/4 Tasse gehackten Koriander
1/2 Tasse Cotija-Käse
Saft von 1 Limette
Zest von 1 Limette (optional)
Fügen Sie 1 Teelöffel Chilipulver hinzu, wenn Sie es etwas würziger mögen.
Verrühren Sie alles gut miteinander.
Tipp: Probieren Sie und passen Sie den Limettensaft oder die Gewürze nach Bedarf an. Sie können eine Prise Salz oder mehr Chilipulver für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Schritt 4: Das Steak grillen
Tupfen Sie die Ribeye-Steaks mit Papiertüchern trocken. Würzen Sie sie auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Bestreichen Sie die Steaks optional leicht mit Olivenöl für zusätzliche Feuchtigkeit.
Legen Sie die Steaks auf den Grill. Für einen medium-rare Gargrad etwa 4–5 Minuten pro Seite garen (Innentemperatur: 54–57 °C). Für Medium: 5–6 Minuten pro Seite garen (135–145 °F).
Für Well-done: 6–7 Minuten pro Seite (145–155 °F).
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