Schritt 1: Den Grill vorbereiten
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200–230 °C) vor.
Tipp: Reinigen Sie die Roste gut und bürsten Sie sie leicht mit Öl, damit sie gleichmäßig garen, damit nichts festklebt.
Schritt 2: Den Mais grillen
Legen Sie den geschälten Mais direkt auf die Grillroste.
Garen Sie ihn 10–12 Minuten lang und wenden Sie ihn alle 2–3 Minuten, bis der Mais schön verkohlt und vollständig gegart ist.
Achten Sie auf dunkelbraune oder schwarze Flecken auf den Körnern; diese verleihen ihm ein rauchiges Aroma.
Nehmen Sie den Mais vom Grill und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
Wenn er kühl genug ist, um ihn anzufassen, halten Sie den Kolben aufrecht und schneiden Sie die Körner mit einem scharfen Messer in eine große Schüssel.
Tipp: Stellen Sie eine kleine Schüssel verkehrt herum in eine größere und stellen Sie den Mais auf die kleinere Schüssel, damit er leichter geschnitten werden kann!
Schritt 3: Die Elote-Mischung zubereiten
Geben Sie in die Schüssel mit den Maiskörnern:
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel saure Sahne
1/4 Tasse gehackten Koriander
1/2 Tasse Cotija-Käse
Saft von 1 Limette
Zest von 1 Limette (optional)
Fügen Sie 1 Teelöffel Chilipulver hinzu, wenn Sie es etwas würziger mögen.
Verrühren Sie alles gut miteinander.
Tipp: Probieren Sie und passen Sie den Limettensaft oder die Gewürze nach Bedarf an. Sie können eine Prise Salz oder mehr Chilipulver für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Schritt 4: Das Steak grillen
Tupfen Sie die Ribeye-Steaks mit Papiertüchern trocken. Würzen Sie sie auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Bestreichen Sie die Steaks optional leicht mit Olivenöl für zusätzliche Feuchtigkeit.
Legen Sie die Steaks auf den Grill. Für einen medium-rare Gargrad etwa 4–5 Minuten pro Seite garen (Innentemperatur: 54–57 °C). Für Medium: 5–6 Minuten pro Seite garen (135–145 °F).
Für Well-done: 6–7 Minuten pro Seite (145–155 °F).
Die Steaks vom Grill nehmen und 5–7 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
Für zarte Bissen das Steak dünn gegen die Faser schneiden.
Tipp: Gegen die Faser schneiden verkürzt die Muskelfasern, sodass das Steak leichter zu kauen ist.
Schritt 5: Die Tortillas erwärmen
Die Tortillas direkt auf den Grillrost legen und etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite garen, bis sie durchgewärmt und leicht verkohlt sind.
Die Tortillas stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie warm bleiben.
Schritt 6: Die Tacos zusammenstellen
Ein paar Scheiben gegrilltes Steak in die Mitte jeder Tortilla legen.
Eine großzügige Portion der Elote-Mischung über das Steak löffeln.
Für zusätzliche Schärfe können Sie nach Belieben geschnittene Jalapeños hinzufügen.
Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander, Cotija-Käse oder einem Spritzer Limettensaft garnieren.
Schritt 7: Servieren
Servieren Sie die Tacos sofort mit zusätzlichen Limettenspalten an der Seite. Diese Tacos schmecken am besten frisch vom Grill!
Weitere Tipps und Variationen
Toppings: Fügen Sie geschnittene Avocado, einen Spritzer Crema oder einen Spritzer scharfe Soße für noch mehr Geschmack hinzu.
Proteinaustausch: Verwenden Sie als Alternative zu Ribeye-Steaks Flanksteaks oder Hähnchenschenkel.
Vorbereitung: Die Elote-Mischung kann 1–2 Stunden im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mais-Option: Wenn kein frischer Mais verfügbar ist, können Sie Dosenmais oder Tiefkühlmais verwenden. Braten Sie ihn einfach in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis er verkohlt ist.
Geschmacksnoten
Diese Tacos zeichnen sich durch eine schöne Kombination aus Texturen und Aromen aus:
Ribeye: Saftiges, zartes und perfekt gewürztes Steak.
Elote-Mischung: Cremig, würzig und pikant mit frischen Noten von Limette und einer rauchigen Note vom gegrillten Mais.
Tortillas: Weich und verkohlt, das perfekte Transportmittel für die Füllungen.
Genießen Sie Ihre gegrillten Steak-Elote-Tacos, ein Gericht, das mit jedem Bissen rauchige, herzhafte und cremige Köstlichkeit vereint! 🌮🔥
