40 Min
Kochen: 20 Min
Schwierigkeit: Mittel
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Calamari
500 gr
Moscardini
300 gr
Sardellen
12
Garnelen
8
Meeräsche
4
Merluzzetti
4
nochmals gemahlener Hartweizengrieß
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
zum Braten
Erdnusssamenöl
nach Geschmack
Du brauchst es auch
Zitrone
1
Gemischter frittierter Fisch ist ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche. Golden, duftend und mit einem unverwechselbaren Duft eignet es sich zum Verzehr sowohl als zweiter Gang, den man am Meer bei einem guten Glas Weißwein genießt, als auch als Streetfood , das man in Strohpapiertüten genießt.
Die Zubereitung ist nicht schwer, aber , müssen Sie ein paar einfache Vorsichtsmaßnahmen beachten, angefangen natürlich beim Fisch, der sehr frisch und perfekt gereinigt sein muss. Nach dem klassischen Rezept haben wir Tintenfisch, Oktopus, Sardellen, Rotbarbe, Kabeljau und Garnelen verwendet, aber je nach persönlichen Vorlieben und der Verfügbarkeit des Fangs können Sie sich auch für andere Fischarten entscheiden. Ein weiteres wesentliches Element eines guten Frittierens ist das Panieren : Manche bevorzugen einen Teig auf der Basis von Mehl und Eiern, andere bevorzugen einfach 00-Mehl. Wir empfehlen Ihnen, den Fisch mit nochmals gemahlenem Hartweizengrieß zu panieren und dies sehr schnell zu tun Dadurch wird der Grieß nicht feucht und die frittierten Lebensmittel bleiben trocken und leicht. Alternativ können Sie auch wählen , das auch für Glutenunverträglichkeiten geeignet ist und eine ebenso leckere Ausbeute bietet.
Sobald der Fisch paniert ist, sollte er nach und nach in reichlich Öl getaucht werden, das eine Temperatur von 175–180 °C hat , , dann vorsichtig auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen und dann wiederum kochend heiß serviert werden , mit einer großzügigen Prise Salz und einem : Das Ergebnis ist ein knuspriges und unwiderstehliches frittiertes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.
Wenn Sie die Zubereitungszeit verkürzen möchten, können Sie den Fisch bereits gereinigt beim Fischhändler Ihres Vertrauens kaufen. Unser Rat ist auf jeden Fall, den Tintenfisch im Ganzen zu kaufen und ihn nicht bereits in Ringe zu schneiden, um eine größere Garantie für Frische und Qualität zu haben.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie gemischten frittierten Fisch zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch in .
So bereiten Sie gemischten frittierten Fisch zu
Schritt 1
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