Zutaten
00 Mehl
500 gr
Kaltes kohlensäurehaltiges Wasser
400 ml
Bierhefe
20 gr
Vollei
1
Zuchinis
2
Karotten
2
Brokkoli
1
Lauch
1
Salz
15 gr
Zum Braten
Samenöl
1 Liter
So bereiten Sie Gemüsepfannkuchen zu
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Beginnen wir mit dem Teig: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie das Wasser mit der darin aufgelösten Hefe hinzu1, vermischen und dann das Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und vermischen2 bis ein schöner, glatter Teig entsteht3.
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Nehmen Sie alles Gemüse, was Sie haben, waschen Sie es, putzen Sie es und reiben Sie es4. Dann in den Teig geben und alles vermischen5, mit Frischhaltefolie abdecken6und etwa 2 Stunden gehen lassen.
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Wenn sich der Teig nach dem Ruhen verdoppelt hat, erhitzen Sie das Kernöl in einem Topf, schöpfen Sie mit zwei Löffeln etwas Teig heraus (7) und tauchen Sie ihn in das Öl (8). Backen Sie die Pfannkuchen einige Minuten lang, lassen Sie sie dann abtropfen und trocknen Sie sie auf saugfähigem Papier.
Jetzt sind sie essfertig (9).
Beratung
Sie können den Teig mit einer Prise Paprika , Kurkuma , Curry , Kreuzkümmel oder Muskatnuss würzen , um die Pfannkuchen noch köstlicher zu machen.
Sie können die knusprigen Gemüsepfannkuchen auch als Aperitif mit köstlicher Joghurtsauce servieren .
Erhaltung
Es empfiehlt sich, Gemüsepfannkuchen direkt nach der Zubereitung zu verzehren. Alternativ können Sie sie auch einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Genießen wieder aufwärmen.
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