ZUBEREITUNG VON BLUMENKOHLSTEAKS:
1. Blumenkohlblätter entfernen und den Strunk abschneiden, den Kopf aber intakt lassen.
2. Den Blumenkohl seitlich auf ein Schneidebrett legen.
3. Den Blumenkohl von oben nach unten halbieren und jede Hälfte in ca. 2,5 cm dicke Streifen schneiden (einige Röschen können sich lösen).
4. Nicht wegwerfen: Sie können mit den Steaks mitrösten.
Geröstete Blumenkohlsteaks mit Tahini und Pinienkernen. Ein köstliches, gemüsereiches Gericht, das selbst Fleischliebhabern schmeckt!
ZUTATEN
1 großer Blumenkohlkopf
3 EL natives Olivenöl extra
1 TL Salz
1 Knoblauchknolle
2 EL rohe Pinienkerne
1 TL Avocado-, Traubenkern- oder Olivenöl
¼ Tasse frisch gehackte Petersilie
¼ Tasse Tahini
3 EL Zitronensaft
¼ TL Salz
3-4 EL Wasser
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blumenkohlblätter entfernen und den Strunk abschneiden, den Kopf aber intakt lassen. Den Blumenkohl seitlich auf ein Schneidebrett legen. Von oben nach unten halbieren und jede Hälfte in 2,5 cm dicke Streifen schneiden (einige Röschen können sich lösen. Diese nicht wegwerfen: Sie können sie mit den Streifen rösten).
3. Die Blumenkohlstreifen von beiden Seiten vorsichtig mit Olivenöl bestreichen und salzen. Die Blumenkohlstreifen (und ggf. Röschen) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Den unteren Teil der Knoblauchknolle abschneiden (ein Teil der Knoblauchzehen liegt frei; klicken Sie hier für Schritt-für-Schritt-Fotos). Mit einem Teelöffel Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und mit dem Blumenkohl auf das Backblech legen.
5. 40–45 Minuten backen oder bis der Blumenkohl gar ist.
6. Während der Blumenkohl gart, die Pinienkerne zubereiten. Einen Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pinienkerne hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten goldbraun anbraten, dabei häufig wenden (Vorsicht, sie können leicht anbrennen!). Beiseite stellen.
7. Für das Tahini Tahini, Salz und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, bis die Sauce eindickt. Wasser esslöffelweise hinzufügen und gut verrühren (für eine dünnere Sauce mehr Wasser verwenden).
8. Sobald die Knoblauchknolle geröstet und abgekühlt ist, die Zehen in die Tahini-Sauce pressen und cremig rühren.
9. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Siehe Hinweis 1.
10. Vor dem Servieren die Tahini-Sauce auf einen Teller geben. Die Blumenkohlsteaks darauflegen und mit Petersilie und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
HINWEISE
Die Tahini-Sauce dickt im Kühlschrank etwas nach. Lassen Sie es wieder auf Zimmertemperatur abkühlen oder verdünnen Sie es mit zusätzlichem Wasser, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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