1 großer Blumenkohlkopf
3 EL natives Olivenöl extra
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe
2 EL rohe Pinienkerne
1 TL Avocado-, Traubenkern- oder Olivenöl
¼ Tasse frisch gehackte Petersilie
¼ Tasse Tahini
3 EL Zitronensaft
¼ TL Salz
3-4 EL Wasser
ANWEISUNGEN
.Heizen Sie den Ofen auf 400F vor. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blumenkohlblätter entfernen und den Stiel abschneiden, dabei den Kopf intakt lassen. Den Blumenkohl seitlich auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie es von oben nach unten in zwei Hälften und schneiden Sie jede Hälfte in 2,5 cm dicke Steaks (einige Röschen könnten sich lösen. Werfen Sie sie nicht weg: Sie können sie mit den Steaks braten).
3. Jede Seite der Blumenkohlsteaks sorgfältig mit Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen. Legen Sie die Blumenkohlsteaks (und ggf. Röschen) auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
4.Schneiden Sie die Unterseite der Knoblauchzehe ab (ein Teil der Knoblauchzehen wird freigelegt; klicken Sie hier für Schritt-für-Schritt-Fotos). Mit einem Teelöffel Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und zusammen mit dem Blumenkohl auf das Backblech legen.
5. 40-45 Minuten backen oder bis der Blumenkohl weich ist.
6. Während der Blumenkohl kocht, bereiten Sie die Pinienkerne vor. Einen Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pinienkerne dazugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten lang goldbraun anbraten, dabei häufig umrühren (Vorsicht, sie können sehr leicht verbrennen!). Beiseite legen.
7. Um das Tahini zuzubereiten, verrühren Sie Tahini, Salz und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel, bis es eindickt. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu und verrühren Sie alles, bis es gut eingearbeitet ist (für eine dünnere Soße können Sie mehr Wasser hinzufügen).
8. Sobald der Knoblauchkopf geröstet und abgekühlt genug ist, um ihn anfassen zu können, die Zehen in die Tahini-Sauce drücken und verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
9. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Siehe Anmerkung 1.
10. Vor dem Servieren die Tahini-Sauce auf den Boden eines Serviertellers geben. Die Blumenkohlsteaks darauflegen, mit Petersilie und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
ANMERKUNGEN
Die Tahini-Sauce wird im Kühlschrank etwas dicker. Lassen Sie es wieder auf Raumtemperatur kommen oder fügen Sie weiteres Wasser hinzu, um es zu verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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