Zubereitung
Das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben und zusammen mit den Haferflocken vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Käse, dem gehackten Knoblauch, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer gründlich verrühren.
Jetzt die Eiermischung zum Gemüse und den Haferflocken geben. Alles gut miteinander vermengen, bis eine schöne, homogene Masse entsteht.
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und großzügig Olivenöl hineingeben. Mit einem Esslöffel kleine Portionen von der Masse in die heiße Pfanne geben und leicht flach drücken, damit gleichmäßige Frikadellen entstehen.
Die Gemüsefrikadellen auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und schön knusprig sind. Nach dem Braten die Frikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Am besten servierst du sie noch warm – dazu passt ein frischer Dip oder ein knackiger Salat perfekt!
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