Es ist zutiefst beruhigend, nach einem langen Tag nach Hause zu kommen und ein Gericht zuzubereiten, das einem das Gefühl einer warmen Umarmung vermittelt. Der goldbraun gebratene Kabeljau mit Kräuterbuttersauce verkörpert Nostalgie, Einfachheit und unverfälschten Geschmack. Kabeljau ist ein reichhaltiger und flockiger Fisch, der, wenn er perfekt mit einer reichhaltigen Buttersauce mit Kräutergeschmack angebraten wird, zu einer luxuriösen Mahlzeit wird. Überraschenderweise können Sie dieses raffinierte Rezept ganz einfach zu Hause zubereiten und Ihre Gäste beeindrucken oder Ihre Abendessen unter der Woche aufwerten, indem Sie jeder Mahlzeit einen Hauch von Opulenz verleihen.
Kabeljau ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da er eine großartige Protein- und Omega-3-Fettsäurenquelle ist. Dieses Gericht ist leicht und dennoch sättigend, und wenn es über Kartoffelpüree oder leicht gewürztem Quinoa serviert wird, saugt es die cremige, buttrige Kräutersauce perfekt auf. Alternativ können Sie es mit einem knackigen grünen Salat oder hellem, gekochtem Spargel oder grünen Bohnen kombinieren. Für ein bisschen Genuss eignet sich knuspriges Brot wunderbar, um die restliche Sauce aufzusaugen.
Rezept: Goldbraun gebratener Kabeljau mit Kräuterbuttersauce
Portionen: 4
Zutaten
4 Kabeljaufilets (je 170 g)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
110 g ungesalzene Butter
1 gehackte Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
3 Esslöffel frische Petersilienblätter, fein gehackt
2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
Anleitung
1. Fisch vorbereiten
Trocknen Sie die Kabeljaufilets zunächst mit Küchenpapier ab. Dieser Schritt ist wichtig, da er überschüssige Feuchtigkeit entfernt, die das Braten beeinträchtigen könnte. Sobald sie trocken sind, würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Geben Sie auf jede Seite etwas Öl, um die Bräunung zu verbessern.
2. Kabeljau anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es zu schimmern beginnt. Legen Sie die Fischfilets vorsichtig in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen – so können sie gleichmäßig garen.
Lassen Sie die Filets etwa 4 Minuten ungestört garen, bis sie eine goldbraune, knusprige Unterseite haben. Bewegen Sie sie während dieser Zeit nicht, um die perfekte Kruste zu erzielen. Drehen Sie die Filets vorsichtig mit einem Spatel um und garen Sie die andere Seite weitere 3 Minuten, bis sie undurchsichtig werden und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
3. Zubereitung der Kräuterbuttersauce
Nachdem der Fisch gegart ist, legen Sie die Filets auf eine warme Platte und decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab, damit sie warm bleiben.
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