Anleitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zunächst die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Putzen und schneiden Sie die Pilze in die gewünschte Dicke. Dann putzen und waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden sie schräg in Ringe. Waschen Sie die Hähnchenfilets unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Nach dem Abtrocknen wickeln Sie jedes Filet mit einer Scheibe Pancetta ein und stellen Sie sicher, dass diese fest um das Hähnchen gewickelt ist.
Schritt 2: Das Hähnchen anbraten
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die mit Pancetta umwickelten Hähnchenfilets hinein. Braten Sie sie von allen Seiten gut an, bis sie schön gebräunt sind, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Mit Pfeffer würzen, dann die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Bereiten Sie die Pilzsauce zu
In der gleichen Pfanne bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hineingeben und unter häufigem Wenden anbraten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen, braun zu werden, etwa 5-7 Minuten. Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und kurz weiterbraten, bis die Zwiebel weich wird. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise süßem Paprika würzen.
Schritt 4: Die cremige Sauce zubereiten
Zum Ablöschen der Pfanne die Gemüsebrühe und die Sahne hinzugeben. Rühren Sie die Mischung um und bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem Aufkochen das Mehl einstreuen und ständig rühren, damit die Soße nicht klumpt und eindickt. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer und Paprika nachwürzen. Zum Schluss 2/3 der Frühlingszwiebeln unterrühren, den Rest zum Garnieren aufheben.
Schritt 5: Zusammensetzen und backen
Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Elektro), 175°C (Umluft) oder Gas Stufe 3 vor. In einer ofenfesten Auflaufform die Pilzrahmsoße gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die gebratenen Hähnchenfilets in die Sauce legen, so dass sie teilweise untergetaucht sind. Den geriebenen Gouda-Käse großzügig darüber streuen.
Schritt 6: Gratinieren
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldgelb und blasig ist und das Hähnchen durchgebraten ist. Während das Huhn backt, kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser. Sobald der Reis gar ist, abgießen und beiseite stellen, um ihn warm zu halten.
Schritt 7: Servieren
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen, sobald der Käse vollständig geschmolzen und goldgelb ist. Servieren Sie die gratinierten Hühnerfilets noch heiß zusammen mit dem gekochten Reis. Garnieren Sie das Gericht mit den restlichen frischen Frühlingszwiebelringen, um dem Gericht etwas Farbe und Frische zu verleihen.
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