Zutaten
1 Tasse Schwarzaugenbohnen, getrocknet (oder 2 Dosen, abgetropft und abgespült)
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 Tasse eingelegte Gurken, gewürfelt
1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Apfelessig
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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