Zwiebeln abziehen und fein hacken. Das Schmalz in
einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch abspülen, mit
Küchenpapier trocken tupfen und im Schmalz
portionsweise kräftig braun anbraten. Danach das
Fleisch aus dem Topf nehmen.
Nun die Zwiebeln in den Schmortopf geben und im
Bratfett glasig dünsten. Danach das Fleisch wieder zu
den Zwiebeln geben und verrühren.
Danach das Paprikapulver und das Tomatenmark
zugeben und unterrühren. Leicht mit Salz und Pfeffer
würzen.
Das Gulasch mit 600 ml Wasser ablöschen. Dann
aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 90
Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwischendurch umrühren.
10 Minuten vor Ende der Garzeit Nudeln nach
Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
Die Sahne und das Mehl verrühren, ins Gulasch gießen
und die Soße damit binden. Die Petersilie waschen, mit
Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Die
Nudeln abgießen. Das Gulasch mit den Nudeln auf
Portionstellern anrichten. Mit Petersilie bestreut
servieren.
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