Gulasch nach Oma Magda

Anleitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Das Schweineschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
2. Fleisch anbraten: Die Rindergulaschstücke zum Topf geben und von allen Seiten gut anbraten, bis sie braun sind.
3. Gewürze hinzufügen: Paprikapulver, gemahlenen Kümmel und edelsüßes Paprikapulver über das Fleisch streuen und gut vermischen, bis das Fleisch gleichmäßig gewürzt ist.
4. Tomatenmark hinzufügen: Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
5. Flüssigkeit hinzufügen: Die Rinderbrühe oder das Wasser in den Topf gießen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren. Gegebenenfalls die rote Paprika und die Kartoffelwürfel hinzufügen.
6. Kochen lassen: Den Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel teilweise auflegen. Den Gulasch für 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
7. Soße binden (optional): Wenn die Soße zu dünn ist, können Sie sie mit etwas Mehl binden. Dazu das Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und in den Gulasch einrühren. Weiter köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
8. Servieren: Den Gulasch nach Oma Magda heiß servieren, idealerweise mit knusprigem Brot oder Kartoffeln. Guten Appetit!