GUMBO-SUPPE

Anweisungen

Zubereitung Die Mehlschwitze
In einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze Öl und Mehl vermischen. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Fahren Sie damit für 30-45 Minuten fort oder bis Ihre Mehlschwitze aussieht wie Hershey’s Schokoladensirup.

2/3 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Allzweckmehl

Sobald Sie die Mehlschwitze vom Herd genommen haben, verquirlen Sie sie ständig, bis die Pfanne abgekühlt ist, da sie immer noch anbrennen kann, wenn sie ungestört bleibt.

Gumbo-Suppe
In der Zwischenzeit in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze die Andouille-Wurst von jeder Seite anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

12 Unzen Andouille-Wurst

Die Hähnchenfiletstücke in denselben Topf geben und im restlichen Fett der Wurst darin anbraten, bis sie gar sind. Sobald das Huhn gar ist, legen Sie es beiseite und geben Sie die Garnelen in den Topf. Jede Seite scharf anbraten und herausnehmen, sobald die Garnelen rosa und gar sind (*Siehe Hinweis).

1 Pfund Hähnchenfilets, 2 Tassen Garnelen

Gib dein Gemüse (Sellerie, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Petersilie) in den Topf mit dem Wurst-/Hühnchen-/Garnelensaft und brate es an, bis es gerade anfängt, weich zu werden, dann das Cajun-Gewürz hinzufügen und umrühren.

1 Bund Sellerie, 1 grüne Paprika, 1 große gelbe Zwiebel, 1 1/2 Teelöffel Knoblauch, 1 Bund Frühlingszwiebel, 1 Bund frische Petersilienblätter, 1 Esslöffel Cajun-Gewürz
Als nächstes fügen Sie Ihre vorbereitete Mehlschwitze zum Gemüse in den Topf hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, rühren Sie erneut um oder verquirlen Sie sie und bringen Sie Ihr Gumbo zum Kochen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und das Gumbo 45 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach Belieben mehr Brühe hinzu (nach dem Köcheln), um die gewünschte Suppenkonsistenz zu erreichen.

6 Tassen Hühnerbrühe

Die Wurst, das Huhn und die Garnelen wieder in den Topf geben und umrühren, bis sie durchgewärmt sind. Über warmem Reis servieren.