3. Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen, um den Rohmehlgeschmack zu entfernen. Nach und nach die warme Milch und Sahne unterrühren und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.
4. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen.
5. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform anordnen. Mit der Hälfte des Schinkens, der Hälfte der Erbsen und der Hälfte des Cheddar-Käses belegen. Die Hälfte der Soße über die Schichten gießen.
6. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Kartoffeln, Schinken, Erbsen, Cheddar und Soße.
7. Die Oberseite mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
8. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
9. Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 20 bis 30 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln zart sind.
10. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Variationen & Tipps
Für eine vegetarische Variante den Schinken weglassen und sautierte Pilze oder Zucchini hinzufügen. Für einen nussigeren Geschmack können Sie auch Cheddar durch Gruyère ersetzen oder mit Kräutern und Butter vermischte Semmelbrösel darüber geben, um die Konsistenz zu erhöhen. Für diejenigen, die es gerne schärfer mögen, kann eine Prise Cayennepfeffer oder ein paar Spritzer scharfe Soße in der Sahnesoße für eine angenehme Schärfe sorgen.
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