In der riesigen Palette an Hausmannskost gelten Makkaroni und Käse als typische amerikanische Klassiker. Mit seiner cremigen, klebrigen Köstlichkeit und den reichhaltigen, köstlichen Häppchen ist es kein Wunder, dass wir dieses Gericht zu einem festen Bestandteil unseres kulinarischen Repertoires gemacht haben. Mac and Cheese hat sich von seinen bescheidenen Anfängen in Europa bis über den großen Teich entwickelt und sich bequem in das Herz des Mittleren Westens der USA eingenistet – und in meins. Doch als Befürworter von Geschmack und Ernährung liebe ich eine Variante, die etwas Grün auf den Teller bringt: Creamed Spinach Mac & Käse. Die Kombination der cremigen Dekadenz des traditionellen Mac mit der herzhaften Güte von Spinat, einem Gericht mit hohem Eisen- und Vitamingehalt, sorgt dafür, dass Ihr Genuss mit einer nährstoffreichen Note einhergeht.
Während dieser Rahmspinat-Mac & Käse ist ein herzhaftes Gericht, das für sich alleine stehen kann. Er passt wunderbar zu einem knackigen, frischen Salat, um die Mahlzeit aufzulockern. Wählen Sie eine Mischung aus Rucola und Römersalat mit einer leichten Vinaigrette oder vielleicht einem würzigen Krautsalat, um die Cremigkeit der Nudeln zu kontrastieren. Für eine deftigere Gesellschaft ist eine Scheibe Knoblauchbrot nie verkehrt, denn sie saugt den letzten Rest der luxuriösen Käsesoße auf.
Rahmspinat Mac & Käse
Zutaten
– 1 Pfund Makkaroni
– Salz, für Nudelwasser
– 3 Esslöffel ungesalzene Butter
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 3 Esslöffel Allzweckmehl
– 2 Tassen Vollmilch
– 1 Tasse Sahne
– 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1 (10-Unzen) Packung gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft
– 4 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
– 1 Tasse geriebener Parmesankäse
– 1 Teelöffel Senfpulver (optional)
– 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel (optional)
Wegbeschreibung1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor und bestreichen Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Butter. Beiseite legen.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni dazugeben und nach Packungsanleitung al dente kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute lang, bis er duftet. Achten Sie dabei darauf, dass er nicht anbrennt.
4. Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erzeugen, und 1-2 Minuten kochen lassen, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt. Milch und Sahne nach und nach unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Weiter kochen und umrühren, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
5. Reduzieren Sie die Hitze und heben Sie die Muskatnuss, den schwarzen Pfeffer, den aufgetauten und abgetropften Spinat und ggf. das Senfpulver unter. Lassen Sie die Mischung 2 Minuten lang leicht köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
6. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 3 Tassen geriebenen Cheddar und den gesamten Parmesan unter, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
7. Die gekochten Makkaroni zur Käsesoße geben und vorsichtig umrühren. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform.
8. In einer kleinen Schüssel die Panko-Semmelbrösel mit der restlichen 1 Tasse Cheddar-Käse vermischen und über die Makkaroni-Mischung streuen.
9. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
10. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas fester wird. Genießen Sie Ihren Rahmspinat Mac & Käse mit Beilage nach Wahl.
**Variationen & Tipps
Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
