Für die Hackbällchen alle Zutaten gut miteinander vermengen. Zu kleinen Kugeln formen und in einer beschichteten Bratpfanne mit wenig Öl ausbraten. Die Hackbällchen müssen noch nicht ganz durchgegart sein. Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und beiseite legen.
In der Bratpfanne mit dem Bratensatz des Fleisches die Butter schmelzen und die Schalotten und den Knoblauch darin anbraten. Das Tomatenpüree beigeben und kurz mitrösten.
Mit Bouillon ablöschen und den Rahm dazugeben. Alles gut aufkochen lassen und die Speisestärke mit dem kalten Wasser anrühren und unter rühren in die Sauce geben.
Die Sauce einmal gut aufkochen lassen und die Hackfleischbällchen mit dem evtl. entstandenen Fleischsaft in die Sauce geben und für weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Fleischbällchen durch sind.
Mit gehackten Kräutern nach Wahl und Gewürzen abschmecken und servieren. Hierzu passt hervorragend ein Kartoffelgratin, Kartoffelpüree, Reis, oder auch Pasta denn das Leben is(s)t bunt!
