Hackbällchen und Schupfnudeln in Sauce à la Crème

Zubereitung:

Hackbällchen:

1. Vermische das Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Paniermehl oder Semmelbröseln, Gewürzen und Petersilie in einer Schüssel. Forme kleine Hackbällchen aus der Mischung.
2. Brate die Hackbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl an, bis sie von allen Seiten braun sind. Stelle sie beiseite.

Schupfnudeln:

1. Die gestampften Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig zu länglichen Nudeln formen.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Schupfnudeln darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abtropfen lassen.

Sauce à la Crème:

1. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
2. Füge das Mehl hinzu und rühre gut um.
3. Gieße nach und nach die Gemüsebrühe ein und rühre, um Klumpen zu vermeiden.
4. Füge die Sahne hinzu und lasse die Sauce eindicken. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.

Zusammenstellung:

1. Gib die angebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne mit der fertigen Sauce und lasse sie noch ein paar Minuten köcheln.
2. Serviere die Hackbällchen und die Schupfnudeln auf Tellern und gieße die Sauce darüber.

Dazu passt sehr gut ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse als Beilage.

Das Rezept lässt viel Spielraum für Variationen – du kannst die Gewürze anpassen oder auch zusätzliche Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu verändern.