Haferkekse mit Zitrone, Cranberry und Mandeln

1. Backofen vorheizen:
   • Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (380 °F) vor.
2. Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor:
   • Mischen Sie in einer großen Schüssel 1 Tasse Haferflocken, 80 g Mandeln, 80 g Preiselbeeren und die Schale einer Zitrone. Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind.
3. Fügen Sie die flüssigen Zutaten hinzu:
   • 1 TL Vanillin, 1 Ei und 2 EL geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten geben. Gründlich verrühren, bis die Mischung gut vermischt ist und einen Teig bildet.
4. Bilden Sie die Cookies:
   • Formen Sie mit den Händen oder einem Keksausstecher kleine Kugeln aus dem Teig und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie sie mit den Fingern oder einer Gabel leicht flach.
5. Backen:
   • Legen Sie die Kekse in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
6. Cool:
   • Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.

Serviervorschläge:

• Genießen Sie diese Kekse mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
• Sie eignen sich hervorragend als Ergänzung für eine Lunchbox als Mittagssnack.

Kochtipps:

• Stellen Sie sicher, dass die Butter geschmolzen und leicht abgekühlt ist, bevor Sie sie der Mischung hinzufügen, um ein Rühren der Eier zu verhindern.
• Für einen intensiveren Zitronengeschmack geben Sie dem Teig einen Teelöffel frischen Zitronensaft hinzu.

Ernährungsvorteile:

• Haferflocken: Ballaststoffreich und gut für die Herzgesundheit.
• Mandeln: Reich an gesunden Fetten, Proteinen und Vitamin E.
• Preiselbeeren: Vollgepackt mit Antioxidantien und Vitaminen.
• Zitronenschale: Gibt einen Vitamin-C-Schub.

Ernährungsinformationen:

• Enthält Nüsse (Mandeln).
• Glutenfrei (bei Verwendung von zertifiziert glutenfreiem Haferflocken).

Aufbewahrungstipps:

• Bewahren Sie die Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
• Sie können auch bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Diese Kekse sind eine perfekte Mischung aus süßen und säuerlichen Aromen mit einem herrlichen Knuspergefühl.
• Sie sind einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten.
• Eine gesunde Leckerei, die sowohl nahrhaft als auch lecker ist.

Abschluss:

Diese Haferkekse mit Zitrone, Cranberry und Mandeln sind nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Egal, ob Sie nach einem Snack oder einem Leckerbissen suchen, den Sie mit Freunden und Familie teilen können, dieses Rezept wird garantiert Ihr Favorit. Viel Spaß beim Backen und genießen Sie jeden Bissen!