Diese Hasselback-Kartoffeln sind außen knusprig, innen weich und voller Geschmack durch Gewürze und Knoblauch. Zusammen mit sautiertem Gemüse ergeben sie eine sättigende und gesunde Mahlzeit.
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
Für die Kartoffeln:
8 mittelgroße Kartoffeln
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL Kurkuma
½ TL Majoran
Salz (nach Geschmack)
3 Knoblauchzehen, gehackt
Für das sautierte Gemüse:
2 Zwiebeln, gehackt
2 EL Sonnenblumenöl
1 Karotte, gerieben
1 Paprika, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Ein paar kleine Tomaten, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Bund Dill, gehackt
Anleitung:
Kartoffeln zubereiten:
Ofen auf 200°C (392°F) vorheizen.
Kartoffeln waschen und trocknen. Mit einem scharfen Messer dünne Scheiben entlang der Oberseite jeder Kartoffel schneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Dadurch entsteht beim Kochen der Kartoffeln ein „Fächereffekt“.
In einer kleinen Schüssel Sonnenblumenöl, Paprika, Kurkuma, Majoran und Salz verquirlen.
Die Kartoffeln mit der Gewürzmischung einreiben und dabei darauf achten, dass sie auch in die Schlitze eingearbeitet wird.
3 Knoblauchzehen fein hacken und einige davon für zusätzlichen Geschmack in die Schlitze der Kartoffeln stecken.
Kartoffeln backen:
Die vorbereiteten Kartoffeln auf ein Backblech legen und 60 Minuten backen oder bis sie außen knusprig und innen zart sind.
Gemüse anbraten:
Während die Kartoffeln backen, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Die geriebene Karotte und die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die gehackten Tomaten, den gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und den Dill hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen sind und sich die Aromen vermischt haben.
Das Gericht servieren:
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