1. Ofen auf 375 °F vorheizen. Zwei Backbleche mit Antihaft-Spray einsprühen. 3 Tortillas auf jedes Blech legen.
2. Die Tortillas 3–5 Minuten backen, wenden und weitere 2–5 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zur Seite legen.
3. Das Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten und zerbröseln. Das Fett abtropfen lassen.
4. Taco-Gewürz und Wasser zum Rindfleisch geben, aufkochen und dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen und beiseite stellen.
5. Die Bohnen in einer mikrowellengeeigneten Schüssel erwärmen. Eine dünne Schicht Bohnen auf eine Tortilla streichen.
6. Mit 1/3 der Fleischmischung belegen und eine weitere Tortilla darauf legen.
7. 3 Esslöffel Enchilada-Sauce auf die obere Tortilla streichen. Mit Cheddar und Pepper-Jack-Käse bestreuen. Tomatenwürfel, Frühlingszwiebeln und in Scheiben geschnittene schwarze Oliven hinzufügen.
8. Diesen Vorgang mit den restlichen Tortillas wiederholen, um insgesamt drei Pizzen zu machen.
9. Die Pizzen 5 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Kcal: ca. 400 kcal pro Portion
Portionen: 6
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