Schritt 1: Schälen, schneiden und vorbereiten ✂️
Beginne mit ein wenig kulinarischer Meditation: Schäle die Tomaten, entferne die Kerne und schneide sie mit einem Messer. Keine Mixer oder Maschinen in diesem Schritt; wir wollen den Saft und Geschmack bewahren. Denk daran: Jede Mühe schmeckt man später in jedem Löffel!
Schritt 2: Langsames Anbraten für intensiven Geschmack 🔥
Gib das Olivenöl in den Mixtopf und füge den fein gehackten Knoblauch hinzu. Stelle 5 Minuten, 120 °C, Rührstufe ein. Danach die fein gehackten Zwiebeln dazugeben (du kannst sie auch mit Turbo-Stößen in der Thermomix hacken, aber das Wasser vorher im Garkörbchen abtropfen lassen). Weitere 10 Minuten bei 100 °C ohne Messbecher anbraten, damit die Flüssigkeit verdampft.
Schritt 3: Die Tomaten kommen ins Spiel 🍅
Füge die Tomaten in den Mixtopf. Koche sie 10 Minuten bei 100 °C, Stufe 2, mit Garkörbchen statt Messbecher, um die Verdampfung zu erleichtern. Jetzt riecht es schon wie in einer italienischen Trattoria!
Schritt 4: Aromatisieren und reduzieren 🌿
Füge Salz, Zucker, Oregano und die Basilikumblätter (am besten von Hand zerpflückt) hinzu. Nun das Beste: 40 Minuten, 100 °C, Stufe 1, mit Garkörbchen garen, damit die Soße schön eindickt. Ist sie danach noch zu flüssig, koche weitere 10–15 Minuten bei Varoma, Stufe 1. Ziel: eine dicke, glänzende Soße, die keinen Instagram-Filter braucht.
Schritt 5: Einfüllen ohne Stress 🫙
Die heiße Soße in sterilisierte Gläser füllen (Trick: ein wenig Wasser ins Glas, 1 Minute bei maximaler Mikrowellenleistung). Deckel 3 Minuten abkochen. Gläser bis fast zum Rand füllen, fest verschließen und kopfüber auskühlen lassen. Für längere Lagerung: einfrieren oder im Wasserbad einkochen.
⭐ Profi-Tipps für dein Tomatenglück
Je reifer die Tomaten, desto länger dauert das Eindicken – aber umso besser und röter wird die Soße.
Tausche Basilikum gegen Rosmarin, Thymian oder sogar Minze, wenn du experimentierfreudig bist.
Für eine feinere Textur: Am Ende 20 Sekunden auf Stufe 5 pürieren (aber nicht zu Babybrei!).
Für eine „erwachsene“ Version: Gib beim Anbraten einen Schuss Rotwein dazu. 🍷
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