HAUSGEMACHTER VANILLE-FLAN

1. Karamell herstellen:
   • In einem kleinen Topf den Zucker und das Wasser vermischen.
   • Bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne umzurühren, bis der Zucker schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
   • Den Karamell schnell in die Unterseite von Flan-Formen (z.B. kleine Auflaufförmchen) gießen und gleichmäßig verteilen. Kurz abkühlen lassen.
2. Flan-Mischung zubereiten:
   • Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Falls du eine Vanilleschote verwendest, diese längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Schote und das Mark zur Milch geben.
   • Den Zucker zur heißen Milch hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen, wenn verwendet.
   • In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
   • Langsam die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren zu den Eiern geben, um ein Gerinnen zu verhindern.
3. Flan backen:
   • Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
   • Die Flan-Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen mit dem Karamell gießen.
   • Die Formen in eine große Auflaufform stellen und diese bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen (Wasserbad).
   • Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft 140°C) etwa 50-60 Minuten backen, bis der Flan fest geworden ist (ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen).
4. Kühlen und servieren:
   • Den Flan aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
   • Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
   • Vor dem Servieren vorsichtig mit einem Messer entlang des Randes fahren und den Flan auf einen Teller stürzen.

Guten Appetit!