Anleitung:
- Den Blumenkohl in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf die Butter oder das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Den gekochten Blumenkohl in den Topf geben und kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Croûtons vor. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl oder geschmolzener Butter beträufeln. Mit Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz würzen. Im Ofen goldbraun und knusprig backen, etwa 10-15 Minuten.
- In einer Pfanne die gehackten Baconstreifen knusprig braten. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
- Sobald die Suppe fertig gekocht ist, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie schön cremig ist. Sahne oder Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln servieren und mit den knusprigen Baconstreifen, Croûtons und frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
